Фаршированные помидоры

Блюдо готовится как при участии тепловой обработки, так и без нее.

Для приготовления берем:
1. Их! Помидорков!
Берутся из расчета 1-2-3 помидора на участвующего в трапезе. Больших, умеющих стоять на попе, а не лежать на боку.
2. Майонез или сметана.
3. Яйцо. Вареное. Несколько штук.
4. То, чем будем фаршировать.

Варианты начинки.
Отварной рис.
Рис отваривают так, чтобы он был рассыпчатым. Можно немного обжарить после отваривания.
Грибы.
Грибы отварные нарезают и пережаривают вместе с шинкованным луком.
Мясо.
Сырое мясо нарезают кубиками, обжаривают.
Фарш просто обжаривают.
Вареное мясо можно обжаривать, можно так накрошить.
Язык.
Пожалуй, наиболее вкусный вариант. Отварной язык просто режут помельче. Кубиками или уж как получится.
Салаты.
Собсна, смешиваем салатикс) Это может быть традиционно оставшийся Оливье, может быть крабовый, может быть просто рис с крабьими палками смешанный.
Исключение - свекольные салаты. Не вкусно с ними.
Рыба.
А вот тут надо быть внимательным. Не вся рыба сочетается с помидорами. А некоторая сочетается с печеными помидорками, но абсолютно не вкусна с сырыми. И наоборот.
Говорю сразу - соленая сельдь для начинки не пойдет.
Избранную рыбку измельчают, можно слегка обжарить.
Морепродукты и водопродукты.
Начинкой так же может быть морская капуста. Хотя, тогда блюдо будет на любителя.
Неплохо подходят кальмар, крабовое мясо. Крабовые палочки, в отличие от крабового мяса, подходят не так хорошо. Они суховаты и надо будет чем-то разбавлять.
Очень понравилось с раками.
Должно быть вкусно и с креветками, но пока не пробовала.
Из выбранного готовим не однородную, но вполне измельченную массу. Никаких поджариваний. А то вкус попортите. Кальмара, краба, рака - это все лучше просто отварить и не морочить себе и окружающим голову.

Помидоры не далеко отложили? Возвращайте их в центр внимания. Займемся главными действующими... овощами)
Установите помидоры так, чтобы они стояли. А теперь, сверху срежьте шапочку. Только не есть ее! Она еще понадобится. Это будет крышка.
Внутренность помидорки выгребаем ложкой. И тоже не есть! Добавляем вытащенную массу в начинку. Но, не все виды.
В рыбу, фарш, язык, грибы - добавляем, перемешивем, для более однородного вкуса можем еще слегка обжарить, помешивая.
В салаты, рис, море и водопродуты добавлять не стоит.
Начиняем помидорки полченной смесью. Начинк не должна лежать "с горкой". Вровень с краями помидорки волне достаточно. Можно слегка умять ее там. Чтобы побольше влезло и вольготно там разместилось.
Про яйца не забыли, надеюсь? Они уже отварены? Как еще нет? Срочно варим, остужаем, чистим, трем на мелкой терке. Тем, то натерлось сверху посыпаем наши помидорки. Дальше останеся лишь немного капнуть... Капнуть, а не вылить полбанки! Итак, капнуть майонезом или сметаной. И все это увенчать срезаной в самом начале с помидоров шапочкой. Кстати, будет хорошо, если вы не перепутаете шапочки.

А вот теперь - украшения!
Посмотрите на помидорки - если пририсоваь им глазки-нос-рот, то получится милая такая рожица. Яйцо будет выполнять роль светлых волос, выбившихся из-под красной шапочки.
Посему аккуратно пририсовываем помидоркам глазки, носик. Можно даже на шапочку узор нанести.

Последний штрих.
Если предпочитаете печеные помидорки - ставим полученное в духовку на несколько минут - в зависимости от того, до какой степени хотите прожарить мордочки. Кстати. в этом случае лучше использовать не сметану, а именно майонез.
Если как и я предпочитаете сырые помидоры - ставим... В холодильник!
Это блюдо может быть холодным, может быть горячим, но комнатной температуры оно не такое вкусное.

Приятного аппетита.

Отредактировано Sanyo (12 мая, 2010г. 12:36:56)